Mina vårkänslor skapade en violtårta ;-)

Hur jag får utlopp för min kreativitet tar sig alltid olika uttryck.

För mig har det alltid varit otroligt lustfullt att vara just kreativ.

Igår roade jag mig med att göra en violtårta. Jag letade efter violer för att dekorera tårtan med men hittade inga. I morse när jag åkte till jobbet så hade torghandlaren fått in de första penseérna (vif hur det stavas), så typiskt. Jag gjorde lite chokladdekoration istället.

 

 



Tårtor gör en lycklig;))))

Det känns alltid festligt med tårtor. Inte så konstigt eftersom det är en klassisk symbol när någon högtid ska firas.

Men det går även alldeles utmärkt att lyxa till sig en vanlig anspråkslös dag i januari.

 

 

På fredagarna här i butiken är det ofta så att jag har bakat något nytt som jag så gärna vill bjuda på eftersom jag oftast hittar på egna recept. Så ju fler testsmakare desto bättre. Ni har nämligen stort inflytande på vilka av mina recept som ska vara med i den förhoppningsvis lilla bakbok som jag skulle vilja göra.

Idag blev det en frisk och saftig ananas och kokostårta med ett täcke av italiensk maräng som jag dekorerat med kokosspån och sockrade rosor.

 

Den blev precis så som jag hade tänkt mig att den skulle bli - GALET GOD!!!

 

 



Saftig Kardemummakaka

 

Idag mumsar vi på en otroligt saftig kardemumma och äppelkaka toppad med karamellserade salta mandlar - mmmm yummy!

En kula vaniljglass hade satt pricken över i:et ;-)))

Ta en fika på by leia d.

Jag älskar livets goda.

Det är nog därför jag tycker så mycket om att baka.

Allt vad en fikastund ger ska aldrig underskattas ;-)

Det har varit svårt att bara ta en fika här i

Jungfrusunds Skärgårds Stad till nu. Välkomna till by leia d. på en kaffe och nybakat. Jag hoppas verkligen att kaféhörnan kommer att växa men det beror helt på hur fikasugna alla är.

Dagens bakverk är en Österikisk Vallmokaka. En personlig favorit som inte liknar något annat.

 

 



Torsdags fika.....

Och så var det äntligen torsdag igen ;))

 

Idag hade jag bakat supersmarriga choklad och mocca cupcakes och som vanligt så går alla bidrag direkt till behövande barn i världen.

Så stort tack till er alla som kom och fikade för den goda sakens skull.



Hemmagjort Knäckebröd

Är ni som jag och älskar ost vill jag gärna dela med mig av de här smarriga knäckebrödet.

Jag brukar göra en stor satts efter som det är försvinnande gott och lite pyssligt, men det är det värt.

Mimmis Knäckebröd

50 g jäst

5 dl ljummet vatten

Drygt 1 msk sirap

2 tsk salt

6 dl grahamsmjöl

6 dl vetemjöl

Topping

Sesam, pumpatjärnor

eller vad du vill typ vallmo och rostade solrosfrön är också jättegott.

Vill man ha lite saltare bröd strör du även på lite flingsalt, det är gott.

Sätt ugnen på 180 grader.

Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt sirap och salt.

Arbeta in mjölet ( det kan behövas mer. det märket du) i ca 5-10 min.

Låt jäsa i 40-50 min under bakduk.

Dela sedan degen i 8 bitar som kavlas ut väldigt tunt. Formen bestämmer du själv. Jag gillar när de inte är perfekta cirklar.

Pensla med vatten och strö på den topping du vill ha. Kavla sedan ovanpå så att toppingen fastnar.

Grädda varje bröd i ca 20 min.

Känner du att de inte skulle vara tillräckligt knäckiga så kan du låta den torka i ugnen på ca 80-100 grader. Man får själv ha koll så att de blir just som man vill ha dem.

Förvara dem torrt i en burk. 

Enjoy doing it

and especially eating it !!!

Mimmis Amerikanska blåbärsmuffins!

Förut bjöd jag ju alltid på något smarrigt som jag oftast själv hade bakat på torsdagar här på by leia d.
Det var ett tag sedan och det är inte torsdag, men nu är det dags igen. Inspirationen kom tillbaka så det blev en bakmorgon i morse. I frysen hittade jag massor av härliga blåbär som jag plockade i somras, så det fick bli klassiska blåbärsmuffins.

Varmt välkomna till by leia d. på en fika!

Mimmis amerikanska blåbärsmuffins

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.

Topping

75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker

Tärna smöret i en bunke, blanda i de övriga ingredienserna och nyp ihop. Låt stå.

Muffinssmet

2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
rivet skal av en apelsin
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
blåbär

Vispa ägg, socker och vanlijsocker i några minuter (ha inte för bråttom, det ska bli ordentligt fluffigt). Smält smöret tillsätt  mjölken och apelsinskalet. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke och rör ner i smeten.
Varva smet med blåbär. Strö över rikligt med smuldegstoppingen och dekorera med några blåbär.
Grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Enjoy!!!

iis på Leila bakar

Jag som verkligen älskar Leila och hennes härligt inspirerande program missade de här avsnittet. Men som tur vad var det många andra som såg det så jag blev snabbt varse. Marie Serneholt som Leila var och bakade hos hade den en av iis of Norways underbara plagg på sig. För er som inte vet så är by leia d. den enda återförsäljaren i Sverige som säljer det fantastiska kläderna som är designade av Siv Elise Seland. Här kan ni se hela avsnittet när Marie och Leila bakar smarriga julsötsaker.http://http//www.tv4play.se/hem_och_fritid/leilas_home_delivery

Annanasmuffins

Kolla in vilka söta muffinsformar som jag fick av min dotter Fanny.

2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
1 dl mjölk
1 liten burk annanasringar
1 dl kokos som rostas i stekpanna
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

ca 1 dl kokos att toppa med.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker i några minuter. Häll mjölken i det smälta smöret och tillsätt i smeten. Tärna annanasen och rör ner annanas och annanassaften i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Fyll muffinsformarna och strö över generöst med kokos. Grädda i ugnen på 175 grader i 10-15 minuter.

De fina muffinsformarna hittar du på Åhléns.

Mandelkubb

En riktig gammal klassiker som min mormor Ester ofta gjorde.

100 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl socker

1 ägg

2 dl gräddfil

ca 8 droppar bittermandelsolja

5 dl mjöl

2 tsk hjortronsalt

pärlsocker

Vispa smör och socker i några minuter. Tillsätt ägg, gräddfil och bittermandelsolja under vispning. Blanda mjöl och hjortronsalt, rör ner blandningen i smeten. Fördela smeten i muffinsformar och strö över pärlsocker. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna.

Lätt som en plätt!

Mimmis "American style" muffins

Just nu håller jag på att kolla resor till New York, där av kom inspirationen till muffinsarna som jag bjuder på i dag på by leia d.

Topping

3 msk socker

1 tsk kakao

2 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

3 msk kakao

2 dl salta jordnötter som du kör i mixern

75 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 dl mjölk

2 skivade bananer

Blanda toppingen. Blanda sedan mjöl, bakpulver, salt, kakao och jordnötter i en skål. Vispa smör, socker och vaniljsocker i några minuter. Tillsätt ägg och sedan mjölk. Rör ner mjölblandningen och sist bananerna. Fördela smeten i muffinsformar som du ställer i en muffinsplåt, så att de jäser på höjden och inte på bredden. Strö över sockertoppingen och grädda i ugnen på 220 grader i ca 10 - 15 minuter.

Hemligheten med alla lyckade bakverk är att det måste bakas med kärlek, så glöm aldrig den ingrediensen.

Kanelmuffins

Topping

3 msk socker

1 tsk kanel

2 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

knappt 1 tsk kanel

75 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 dl mjölk

Börja med att blanda toppingen.

Blanda sedan mjöl, bakpulver och kanel i en skål. Vispa smör, socker och vaniljsocker i några minuter, Tillsätt ägget, sedan mjölblandningen och sist mjölken.

Fördela smeten i muffinsformarna och toppa med socker och kanelblandningen. Grädda i ugnen på 220 grader i ca 10 minuter.

Enjoy doing it and especialy eating it.

Det underbara förklädet kommer från AVOCA, pris 299:-

Torsdagsfika

I dag blev det chokladcroasonger från Mackeri1!

I morse svängde jag förbi Mackeri1 som är en liten Deli där man handlar sin lunch, fika eller delikates.
Det är litet och mysigt, även ett perfekt ställe att köpa en liten present till middagsbjudningen, istället för en blomma.

Lotta är en av de två som i dag driver stället.

Det går även att avnjuta något på plats och att det är trångt gör inget, det känns bara hemtrevligt.

Smarrga havreflarn

Den här veckan har jag gjort knapriga havreflarn med lite sting. Jag brukar göra dessa och servera dem till glass som efterrätt men de går lika bra att äta dem alena. Det bästa med havreflarn är att det är otroligt enkelt och går super fort.

75 g smör
1 dl socker
1 dl mjöl
1 1/2 msk mjölk
1 1/2 msk ljus sirap
1 tsk malen ingefära (går att utesluta eller byta ut mot kanet, kardemumma eller lite chilli)
1/4 tsk bakpulver

Smält smöret i en kastrull. Rör ner alla ingredienser, klicka ut klickar på en plåt med smörplåtspapper ( håll avståndet de flyter ut). Grädda i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter.
Forma eventuellt till en båge (jag brukar lägga smörpapper på stolsryggskanten och forma kakorna på den). Låt svalna.

Vill du göra dem lite extra smarriga kan du doppa halva kakan i smält choklad.

Det är försvinnande gott, jag lovar.

Fruktbröd med ostkräm

Jag tänkte komma med ett litet trevligt och förbluffande gott tips till ostbrickan.

Enkel att göra och jag lovar succé.

1 dl honung
1 1/2 dl råsocker
1 1/2 dl grädde
1 msk brödkryddor
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 dl hackade torkade aprikoser
1 dl pumpafrön
1 dl grovt hackade valnötter
2 dl mjöl
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
mandelspån till formen

koka upp honung, socker, grädde och kryddorna. Låt svalna av. Blanda ihop de överiga ingredienserna och tillsätt i gräddsmeten.
Smörj en form och bröa med mandelspån. Grädda i ugnen på 150 grader i 40-50 minuter.

Ostkräm

Blanda en krämig grönmögelost med créme frech

Äppelmuffins

Efter ett lite för långt sommaruppehåll med torsdags fika är det äntligen dags igen. Till idag har jag bakat kryddiga äppelmuffins.

3 ägg

2 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 gram smält smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

100 g riven mandelmassa

2 stora äpplen

2 msk smör

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

2 msk socker

Börja med att skala och tärna äpplena. Smält 2 msk smör i en stekpanna stek äpplen, kanel, kardemumma och socker tills äpplena har mjuknat lite.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker i några minuter tills det är vitt och pösigt. Häll i mjölken i det smälta smöret och tillsätt i smeten. Blanda mjöl och bakbulver, rör ner det i smeten. Tillsätt mandelmassan och äppelblandningen.

Fyll muffinsformarna och grädda i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

Höstigt och smarrigt!