Annanasmuffins

Kolla in vilka söta muffinsformar som jag fick av min dotter Fanny.

2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
1 dl mjölk
1 liten burk annanasringar
1 dl kokos som rostas i stekpanna
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

ca 1 dl kokos att toppa med.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker i några minuter. Häll mjölken i det smälta smöret och tillsätt i smeten. Tärna annanasen och rör ner annanas och annanassaften i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Fyll muffinsformarna och strö över generöst med kokos. Grädda i ugnen på 175 grader i 10-15 minuter.

De fina muffinsformarna hittar du på Åhléns.