Mimmis "American style" muffins

Just nu håller jag på att kolla resor till New York, där av kom inspirationen till muffinsarna som jag bjuder på i dag på by leia d.

Topping

3 msk socker

1 tsk kakao

2 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

3 msk kakao

2 dl salta jordnötter som du kör i mixern

75 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 dl mjölk

2 skivade bananer

Blanda toppingen. Blanda sedan mjöl, bakpulver, salt, kakao och jordnötter i en skål. Vispa smör, socker och vaniljsocker i några minuter. Tillsätt ägg och sedan mjölk. Rör ner mjölblandningen och sist bananerna. Fördela smeten i muffinsformar som du ställer i en muffinsplåt, så att de jäser på höjden och inte på bredden. Strö över sockertoppingen och grädda i ugnen på 220 grader i ca 10 - 15 minuter.

Hemligheten med alla lyckade bakverk är att det måste bakas med kärlek, så glöm aldrig den ingrediensen.